| Главная | Каталог |
» Каталог
» Книги » Научная и научно-популярная литература » Прикладные науки. Техника » Энергетика. Промышленность » Пищевая и микробиологическая промышленность
Каталог товаров:
Энциклопедия питания. Том 6. Процессы, происходящие в продуктах при обработке. Справочное издание. Новикова Е.В., Черевко А.И. , Михайлов В.М. , Шильман Л.З , Бреславец Т.В., Гринченко Н.Г., Котляр О.В.
1565 руб
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В шестом томе охарактеризованы функциональные и технологические свойства нутриентов пищевых продуктов, полуфабрикатов и готовой продукции, а также изменения, происходящие при кулинарной обработке продуктовДля специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.
Из серии: Бакалавриат
2021
