| Главная | Каталог |
» Каталог
» Образование, учебная литература » ВУЗовская литература » Торговля. Товароведение » Учебники: доп. пособия
Каталог товаров:
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2-х частях. Часть 2. Учебное пособие для вузов. Ким И.Н., Кращенко В.В., Кушнирук А.А.
1204 руб
В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах. Из серии: Университеты России
2020
