| Главная | Каталог |
» Каталог
» Образование, учебная литература » ВУЗовская литература » Торговля. Товароведение » Учебники: доп. пособия
Каталог товаров:
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для вузов. Ким И.Н., Кушнирук А.А., Кращенко В.В.
1268 руб
Учебное пособие содержит сведения о пищевой ценности и безопасности морепродуктов, об основных факторах загрязнения сырья и морепродуктов токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также микроорганизмами, паразитами и токсинами. Описаны медико-биологические требования, санитарные нормы качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также способы снижения вредного воздействия загрязнителей на человека и окружающую среду. Из серии: Университеты России
2020
