| Главная | Каталог |
» Каталог
» Образование, учебная литература » Среднее специальное образование » Сельское хозяйство. Ветеринария » Учебники: основные
Каталог товаров:
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник для СПО. Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В.
1715 руб
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», преподавателей, работников торговли. 2021
