| Главная | Каталог |
» Каталог
» Образование, учебная литература » Среднее специальное образование » Биология. Ботаника. Зоология. Анатомия » Учебники: основные
Каталог товаров:
Основы микробиологии. Мудрецова-Висс К.А., Дедюхина В.П., Масленникова Е.В.
1628 руб
Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 38.02.05 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело». Из серии: Среднее профессиональное образование
2020
