Главная Каталог
на главную » Каталог » Образование, учебная литература » Среднее специальное образование » Химия » Учебники: доп. пособия

Каталог товаров:



вернуться

Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для СПО. Донченко Л.В., Сокол Н.В., Красноселова Е.А.
Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для СПО. Донченко Л.В., Сокол Н.В., Красноселова Е.А.

Пищевая химия. Гидроколлоиды. Учебное пособие для СПО. Донченко Л.В., Сокол Н.В., Красноселова Е.А.

1128 руб
Заказать
На современном этапе развития пищевой индустрии в России значительное место занимает расширение сырьевой базы и производства продуктов питания в связи с необходимостью импортозамещения. Химия пищевых добавок контролирует их ввод в продовольственные изделия для улучшения технологии производства, строения и органолептических свойств продукта, увеличения его сроков хранения, повышения пищевой ценности. К числу таких добавок принадлежат и гидроколлоиды. В учебном пособии системно изложены качественные характеристики основных пищевых гидроколлоидов, применяемых в производстве продуктов питания. Подробно описаны гидроколлоиды, получаемые из растительного сырья, водорослей, микробиологически синтезированные, а также получаемые из сырья животного происхождения. Особое внимание обращено на нормативно-законодательную основу безопасности применения гидроколлоидов в России и мире. Представлены структура, применение, способы получения пищевых гидроколлоидов.
Из серии: Профессиональное образование

2019
© 2011 - 2024 - MagBooks.ru - Интернет Магазин книг, товаров для дома