| Главная | Каталог |
» Каталог
» Канцтовары » Бумага, тетради, альбомы, дневники, бланки » Бланки, книги учета
Каталог товаров:
Журнал бракеража готовой пищевой продукции, А5, 100 листов
169 руб
Журнал бракеража продукции является обязательным для контроля органолептических характеристик готовой пищевой продукции в организациях пищевого производства, общепита и пищевых блоков. В нем оцениваются такие ключевые показатели, как запах, цвет, внешний вид, вкус и консистенция. Это позволяет своевременно выявить испорченные продукты, а также гарантировать качество и безопасность готовых блюд. Форма журнала соответствует Приложению № 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 года № 32). При нарушении технологии приготовления пищевой продукции, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных недостатков. Результат бракеража регистрируется в журнале в соответствующих графах: дата и час изготовления блюда, время снятия бракеража, наименование готового блюда, результаты органолептической оценки качества готовых блюд, разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия, подписи членов бракеражной комиссии, результаты взвешивания порционных блюд, примечание. Размер: А5 (205x285 мм). Количество листов: 100. Внутренний блок: бумага писчая, плотностью 60 г/м2. Обложка: бумага офсетная, плотностью 160 г/м2. Производитель: Учитель
Из серии: Журналы учета
