| |||
» Каталог » Образование, учебная литература » ВУЗовская литература » Сельское хозяйство. Ветеринария » Учебники: доп. пособия | |||
Каталог товаров: |
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов. Учебное пособие для вузов. Царегородцева Е.В.1528 руб В учебном пособии изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена нормативная база в области технологии мяса и мясных продуктов. В конце каждой главы приведены контрольные вопросы и рекомендуемая литература. Содержание учебного пособия соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по инженерно-техническим направлениям. Заказать Из серии: Высшее образование 2020 | ||
© 2011 - 2024 - MagBooks.ru - Интернет Магазин книг, товаров для дома |