Главная Каталог
на главную » Каталог » Образование, учебная литература » ВУЗовская литература » Сельское хозяйство. Ветеринария » Учебники: основные

Каталог товаров:



вернуться

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России. Магомедов Магомедмирза Гамзаевич
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России. Магомедов Магомедмирза Гамзаевич

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России. Магомедов Магомедмирза Гамзаевич

1737 руб
Заказать
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
Из серии: Учебники для ВУЗов. Специальная литература

2015
© 2011 - 2024 - MagBooks.ru - Интернет Магазин книг, товаров для дома